做法
将大蒜的外皮剥离，捣成细腻的蒜泥。热锅起油，将蒜泥轻轻翻炒，香气四溢后迅速铲出备用。香菜则经过仔细清洗，被切成细碎，静待一旁。
猪臀尖肉是这道菜的主角，先将其在沸水中短暂汆烫，去除多余的血水。随后，放入清水锅中，与生姜、花椒、料酒一同烹饪。生姜的辛辣、花椒的麻感与料酒的醇厚交织，将猪臀尖肉煮熟至八成熟。之后，离火焖煮，让肉在余温中熟透，汤汁冷却。
待肉熟后，将其捞出，切成薄片，整齐地摆放在精致的盘内。这时，我们准备调味汁。将白糖、味精、香油以及切碎的野山椒混合于碗中，搅拌均匀后淋在盘中的白肉上。那独特的蒜泥油更是点睛之笔，浇在白肉上，使得整道菜更加诱人。撒上香菜碎，一道美味的蒜泥白大功告成。
大约10分钟后，一道色香味俱佳的蒜泥白肉就可以呈现在食客面前。这道菜的蒜泥香味浓郁，让人垂涎欲滴。每一片白肉都吸收了调料的精华，吃起来鲜美多汁，香而不腻。香菜和蒜泥的加入更是提升了整道菜的口感，让人回味无穷。
蒜泥白肉是一道色香味俱佳的佳肴，无论是家常便饭还是招待客人，都是一道不错的选择。它的制作过程虽然简单，但每一道工序都充满了匠心，展现了对美食的热爱和尊重。