众所周知，粤菜最早起源于至距今两千多年的汉初，到现在已经经历了两千多年的发展历程后，已经发展得非常成熟了，这一期我们将来看看粤菜的特色以及相关的知识内容吧粤菜又叫做广东菜，是我国传统四大菜系、八大菜系之一。其代表菜有广州菜、潮州菜和客家菜。
广州特色菜
广州菜
●菜色特点：广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，部分还兼容了西餐的做法
●代表菜肴：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、椰汁冰糖燕窝等等。
潮汕火锅
卤水拼盘
潮州菜
●菜色特点：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻等特点，而且还以独特的酱碟闻名。
●代表菜肴：潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝等等。
●举例：“潮菜筵席”--大喜席用12道菜：其中包括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾，头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。
客家菜特色菜
客家菜
●菜色特点：口感偏重“肥、咸、熟”，自古就有着“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，整体的用料以肉类为主，水产品较少；突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓；注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名
●代表菜肴：盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、酿蚝豉、酿春卷、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄等等
●举例：“客家酒席”有着十道菜，讲究“飞禽鸟兽走地鸡，猪狗牛羊全上席”，飞禽是野鸡，可以吊汤、可以红烧；猪肉的做法十分粗犷，将土猪切成大片，和米酒、蛇肉炖在一起，最后只需要撒上一把盐巴即可，还有狗肉煲味道醇厚，是传统的客家下酒菜，尤其适合冬季哦。