自从发现了西红柿的这种烹饪方式，我家便时常尝试，每隔三五次就会做上一次。这道菜肴酸甜开胃，更富含丰富的营养。说到西红柿，又称为番茄，是茄科中的一种草本植物，具有一年或多年的生长周期。
老刘今天为大家带来了“番茄凉糕”的制作方法。喜欢的朋友们可以先收藏起来，有空时尝试做做看。制作这道菜，需要的原料有：新鲜的番茄、豌豆粉、适量的糖以及酸奶。
将番茄去蒂切块后放入料理机打成泥状，再过滤出番茄汁。将30克糖与100克冷水加入番茄汁中搅拌均匀。接着，在锅中加入豌豆淀粉200克，搅拌至无颗粒后，将番茄汁面糊倒入锅中，用小火慢慢煮，直至变得浓稠并起泡即可关火。
在碗中刷上食用油，将煮好的番茄豌豆面糊倒入，用抹刀抹平表面后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。时间一到，取出切块放入碗中，再淋上酸奶即可享用。
值得一提的是，西红柿中富含胡萝卜素、维生素C以及B族维生素等营养成分，常食有益健康。每当享用这道美味的番茄凉糕时，都能感受到西红柿的酸甜与丰富营养的完美结合。